7月20日，“必勝客食材過期繼續(xù)用”“必勝客烹炸油10天一換”的新聞登上熱搜，引發(fā)大家的關(guān)注，尤其是很多小孩特別愛吃。

據(jù)新京報報道，2022年6月下旬至7月上旬，期間調(diào)查記者應(yīng)聘進(jìn)入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發(fā)現(xiàn)后廚存在餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸油十天才換一次，酸價超標(biāo)近一倍等多種食品安全問題。①

6月19日，一名老員工當(dāng)天晚上把舊油換成了新油，連續(xù)使用到6月24日，這時原本清澈的食用油已經(jīng)變黑，近乎油墨色。

新京報調(diào)查視頻截圖

眾所周知，烹炸油要經(jīng)常更換，不能長時間反復(fù)用于炸制食物，否則會產(chǎn)生有害物質(zhì)。根據(jù)《食品安家標(biāo)準(zhǔn)植物油》規(guī)定，食用油的極性組分?jǐn)?shù)值超過27，就不能再繼續(xù)使用。

6月24日，使用店內(nèi)測油儀多次檢測，其極性組分?jǐn)?shù)值均在30以上，餐廳值班經(jīng)理自己在使用測油儀檢測了幾次，檢測出數(shù)值也均在30以上，不過他后仍要求將舊油簡單過濾后繼續(xù)使用。①

新京報調(diào)查視頻截圖

之后幾天，這些舊油里面偶爾被加進(jìn)新油，測出的極性組分?jǐn)?shù)值也時高時低，不過管理人員并未要求完全換油。直到6月29日，足足使用了十天之后，餐廳的管理人員才同意更換新油。

7月20日新聞發(fā)生當(dāng)天，涉事的必勝客門店被市場監(jiān)管部門立案查處。②

如果吃了過期不換的烹炸油，我們身體會怎樣？