當(dāng)下，人們對(duì)日常飲食追求營(yíng)養(yǎng)、健康、新鮮，特別是進(jìn)入高溫天氣之后，大家的胃口也變得略顯“疲軟”，對(duì)大魚(yú)大肉和過(guò)于油膩的食物興致索然，反倒是各款綠色成了大家的“心頭愛(ài)。

在這些人氣超高的菜單中，有幾款“洋”蔬菜出鏡率尤其高，其中的代表就是羽衣甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、洋薊、蘆筍。很多人認(rèn)為這些“洋”蔬菜比我們?nèi)粘ＹI的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，事實(shí)真的如此嗎？

羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)又稱無(wú)頭甘藍(lán)、海甘藍(lán)，為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種，二年生草本。原產(chǎn)于歐洲南部，地中海北岸，在意大利、英國(guó)、希臘等地早已種植，且品種各異，有觀賞用羽衣甘藍(lán)，也有食用羽衣甘藍(lán)。

羽衣甘藍(lán)食用部分為具有皺褶的嫩葉，涼拌、炒食皆可。

抱子甘藍(lán)

又稱球芽甘藍(lán)，也有人稱小洋白菜、小圓白菜、小卷心菜、芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)、小椰菜，是一種味道有點(diǎn)苦的蔬菜。在西餐中，抱子甘藍(lán)常作為配菜出現(xiàn)。

抱子甘藍(lán)早的種植記載是在古羅馬時(shí)代，發(fā)源于比利時(shí)，后傳至德國(guó)。直至十九世紀(jì)，抱子甘藍(lán)主要是在歐洲西北部栽培。

菜薊

又名食托菜薊、洋薊、朝鮮薊、球薊、菊薊、法國(guó)百合、荷花百合，為菊科菜薊屬多年生草本植物。

原產(chǎn)于地中海沿岸的中部和西部地區(qū)，早在2000多年前羅馬人就已經(jīng)開(kāi)始栽培和食用，被譽(yù)為“蔬菜之皇”。目前在我國(guó)浙江、湖北、北京、上海、云南等地也有少量栽培。

它食用部分為花蕾的總苞和花托，有類似板栗的香味。

蘆筍

蘆筍，原產(chǎn)于地中海地區(qū)，學(xué)名石刁柏，蘆筍之所以被稱為蘆筍，只是因?yàn)樾嗡浦窆S和蘆葦?shù)那o。

明代李時(shí)珍的《本草綱目》言蘆筍能“癭結(jié)熱氣、利小便”；其根被稱為小百部，能潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、祛痰、殺蟲(chóng)等?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中也將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。由此看來(lái)，蘆筍在我國(guó)也有悠久的栽種和食用歷史。